Trong sản xuất nông nghiệp hữu cơ, người Nông dân sử dụng các phương pháp tự nhiên phù hợp với trái đất để đảm bảo con người khỏe mạnh và một môi trường khỏe mạnh. Ở Việt Nam hiện nay, khi người ta nhìn thấy đấu chứng nhận hữu cơ của các cơ quan chức năng như: 
họ tin tưởng rằng thực phẩm hoặc sản phẩm đã được sản xuất bằng các phương pháp bền vững bảo vệ tài nguyên thiên nhiên và thúc đẩy đa dạng sinh học. Những người nông dân sản xuất nông nghiệp hữu cơ bị cấm sử dụng các chất độc hại có thể gây ô nhiễm cho con người, động vật, nguồn nước, không khí và môi trường sống tự nhiên. Nguyên nhân chuyển sang sản xuất nông nghiệp hữu cơ là:
1. Đất khỏe mạnh
Nông nghiệp hữu cơ bắt đầu từ đất khỏe mạnh. Nông dân đưa chất dinh dưỡng trở lại đất bằng các phương pháp bền vững như luân canh cây trồng, cây che phủ, nhổ cỏ bằng tay, phủ rơm rạ, phân chuồng và phân hữu cơ. Đất khỏe mạnh sẽ sản sinh ra nhiều thực phẩm bổ dưỡng hơn và có khả năng lưu trữ carbon dioxide giúp chống lại biến đổi khí hậu.
2. Môi trường lành mạnh
Nông nghiệp hữu cơ chống lại biến đổi khí hậu bằng cách lưu trữ carbon dioxide trong đất lành mạnh và giảm phát thải khí nhà kính. Người Nông dân sản xuất hữu cơ bị cấm sử dụng các hóa chất độc hại gây ô nhiễm môi trường.
3. Động vật nuôi được đối xử nhân đạo
Nông dân chăn nuôi hữu cơ cung cấp cho vật nuôi điều kiện sống an toàn, không có lồng và tiếp cận với thiên nhiên. Chăn nuôi hữu cơ tuân thủ các nguyên tắc chung theo Điều 4 Tiêu chuẩn và các nguyên tắc cụ thể như sau:
a) Duy trì và tăng cường độ phì của đất tự nhiên, sự ổn định và độ tơi xốp của đất, chống xói mòn đất;
b) Giảm thiểu việc sử dụng các nguồn tài nguyên không tái tạo và các vật tư, nguyên liệu đầu vào không có nguồn gốc nông nghiệp;
c) Tái chế các chất thải và phụ phẩm có nguồn gốc thực vật và động vật làm nguyên liệu đầu vào cho chăn nuôi;
d) Có tính đến cân bằng sinh thái tại khu vực sản xuất;
e) Duy trì sức khỏe động vật bằng cách khuyến khích bảo vệ miễn dịch tự nhiên của động vật, cũng như lựa chọn giống vật nuôi và phương thức chăn nuôi thích hợp;
g) Sử dụng phương thức chăn nuôi phù hợp với khu vực chăn nuôi;
h) Đảm bảo quyền động vật theo các nhu cầu cụ thể của từng loài vật nuôi;
i) Khuyến khích sản xuất các sản phẩm từ động vật được nuôi hữu cơ ngay từ khi mới sinh và trong toàn bộ quãng thời gian sống;
j) Lựa chọn giống vật nuôi theo khả năng thích ứng của vật nuôi với điều kiện địa phương, sức sống và khả năng đề kháng với bệnh tật hoặc các vấn đề sức khỏe;
k) Sử dụng thức ăn chăn nuôi hữu cơ chứa các thành phần thu được từ canh tác hữu cơ, trong trường hợp sử dụng các thành phần không có nguồn gốc nông nghiệp thì các thành phần này phải có nguồn gốc thiên nhiên;
l) Áp dụng các biện pháp chăn nuôi, tăng cường hệ thống miễn dịch và tăng cường phòng vệ tự nhiên chống lại bệnh tật, đặc biệt là cho vật nuôi vận động thường xuyên và cho tiếp cận các khu vực ngoài trời và đồng cỏ, khi thích hợp.
4. Xử lý tối thiểu trong chế biến
Thực phẩm hữu cơ trải qua quá trình chế biến tối thiểu. Không được phép sử dụng màu nhân tạo, hương vị hoặc chất bảo quản.
5. Không có tồn dư thuốc trừ sâu độc trong sản phẩm và môi trường
Người nông dân hữu cơ bị cấm sử dụng thuốc trừ sâu độc hại dai dẳng gây ô nhiễm môi trường, gây hại cho các loài thụ phấn và làm nhiễm bẩn thực phẩm.
6. Không có phân bón nitơ tổng hợp
Phân bón hóa học được sử dụng trong nông nghiệp thông thường là một trong những tác nhân gây ô nhiễm nước uống lớn nhất hiện nay.
7. Không sử dụng kháng sinh hoặc hormone tăng trưởng tổng hợp trong chăn nuôi
Thịt và sữa hữu cơ không chứa kháng sinh và hormone tăng trưởng tổng hợp. Việc sử dụng kháng sinh trong nông nghiệp đã dẫn đến vi khuẩn kháng kháng sinh. Hormone tăng trưởng tổng hợp đã được phát hiện gây hại cho sức khỏe của con người và vật nuôi.
8. Không có sinh vật biến đổi gen (GMO)
Cây trồng và hạt giống biến đổi gen bị cấm sử dụng trong canh tác hữu cơ.
9. Các quy định nghiêm ngặt
Người nông dân và người chế biến hữu cơ phải trải qua các cuộc thanh tra nghiêm ngặt, có báo trước và không báo trước để đảm bảo họ tuân thủ mọi quy định về sản xuất và chế biến.
